Heute hab ich einen Spanferkelrollbraten von 2,8kg (in zwei Hälften geteilt) auf den Smoker geschmissen. Gestern mit Gyrosgewürzmischung eingerieben und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen, dann heute bei schönstem Wetter ausgepackt. Bei ca. 110°C von 10 Uhr bis kurz vor drei hat er im Grill gelegen, am Anfang gab es ein wenig Pekanussrauch, aber nicht zu viel, weil Schwarte Rauch schneller aufnimmt. Bei 74°Kerntemperatur wollte ich die Schwarte noch knusprig bekommen und hab ihm direkte Hitze gegeben. Leider war ich mit dem Teller holen zu langsam, da ist mir die Schwarte etwas angebrannt. Das tat dem Braten aber wenig abbruch, er war herrlich saftig! Als Beilage Brot, Kräuterbutter und Krautsalat. Für den Krautsalat braucht ihr:
- 1kg Weisskohl
- 1-2 Karotten
- 200ml Mayo
- 2EL Apfelessig
- 4EL weißen Zucker
- 1/2TL Salz
- 1/2TL Pfeffer
- 1Stück Zwiebel
- 100 ml süße Sahne
Den Kohl und die Karotten ganz fein hobeln, so ca. Reiskorngröße. Die anderen Zutaten vermischen und zum Kohl und der Karotte geben. Gut durchziehen lassen (2-4 Stunden) und vor dem Servieren eventuell nachwürzen oder mehr Flüssigkeit zugeben.
Den Kohl und die Karotten ganz fein hobeln, so ca. Reiskorngröße. Die anderen Zutaten vermischen und zum Kohl und der Karotte geben. Gut durchziehen lassen (2-4 Stunden) und vor dem Servieren eventuell nachwürzen oder mehr Flüssigkeit zugeben.
Mahlzeit!
~der Smutje
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