Hallo zusammen,
heute habe ich frische Forellen bekommen und mich entschieden, diese zu räuchern. Dazu habe ich die Forellen für 6 Stunden in 9%ige Salzlake eingelegt, danach trocken getupft und auf den 110° heißen Smoker geschmissen. Als Räucherholz habe ich Pekanuss verwendet, weil dieses recht mild ist und zu so ziemlich allem passt. Zeitlich hat der Räuchervorgang ungefähr eine halbe Stunde gedauert, weil die Forellen recht dick waren. Der Geschmack ist fantastisch, nur ein bisschen Salz drauf und gut ist.Mahlzeit!
~der Smutje
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